Rabada com batatas e agrião

Esse é um dos meus pratos favoritos e a receita é fácil.
Ingredientes para 2 pessoas:
uma bandeja com uns 4 pedaços de rabo já cortado, pode ser congelado. Uma maço de agriao, 4 batatas pequenas, caldo de legumes caseiro, extrato de tomate, pimentao assado no forno, 2 dentes de alho, temperos, uma colher de sopa de soja, vinagre, , louro em folha, sal.
Numa panela de pressão refogue os pedaços de rabo salgados em sua própria gordura ate dourar bem, coloque uma folha de louro, alho sem casca e vinagre com soja e deixe continuar em fogo baixo. Cubra com agua e deixe cozinhar na pressão por meia hora. Abra a panela, adicione os temperos, extrato de tomate, pimentao, umas colheres de caldo de legumes, coloque as batatas c/ casca e cortadas em 4, sobre a carne e cubra tudo com o agrião lavado, sem cortar. Tampe e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos na pressao alta, abra a tampa e verifique o nível de agua e vai reduzindo até ficar tudo bem cozido.
Rabada com Batatas e Agrião

El Rabo del Toro, Rabada com Tempranillo premiado

Encontrar o Toro Loco foi uma surpresa. Pediu uma rabada para acompanhar. O tinto espanhol premiado como melhor vinho do ano na degustacão as cegas na Expovinis 2012, pode ser encontrado a um precinho camarada no Armazem do Alto, em Teresópolis. O aumento no imposto sobre bebidas foi de 42 por cento para o vinho, no final de 2014, o que inviabiliza o mercado. Isso quer dizer que o lojista não esta comprando nada, as lojas simplesmente estão tentando vender com o melhor preço possível, sem repassar o aumento, sem renovar os estoques. Difícil, só comendo uma rabada com Toro Loco, Cabernet Sauvignon, 2012. Como preparar uma boa rabada com agrião: existem muitas receitas, e certa vez provei uma sopa de rabo com uma erva azedinha como rucula ou agrião. O segredo esta no cozimento trifásico. São três etapas, dourar os pedaços do rabo com sal, refogar até dourar bem. Colocar uma taça de vinho branco seco, cobrir com agua e fechar a tampa. Meia hora na pressão, deixe esfriar e abra a panela, coloque alho, tomate sem pele, páprica e pimenta dedo de moca, ou um molho com esses ingredientes. Adicione o agrião e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva com arroz.