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Como preparar a costela, ou assado de tira, em 6 horas, desmanchando…Tempere a carne direto ao retirar da embalagem, não lave nem use limão!!!Sal grosso, sal fino, pimenta do reino, e a receita secreta a moda americana: na verdade um mix de farelo de polvilho, cebola seca, alho seco, e um monte de temperos.

Eu uso orégano e muito tempero como 7 pimentas, louro, etc…Embrulhe a carne (com uma linguiça para cada tira de assado), em papel laminado ou num saco plastico que vai ao forno, sem fechar hermeticamente. Leve ao forno por 4 horas a 180 graus, a cada 20 minutos, abra a tampa do forno e espirre agua filtrada com um borrifador. O segredo para acelerar o cozimento e deixar a carne molhadinha: panela de pressão. Tire a carne do forno, abra o papelote e retire os ossos. Coloque tudo, carne e linguiça na panela com 2 colheres bem cheias de ketchup light, caldo de carne, uma colher de mostarda de Dijon, cubra com água quente e deixe ferver. Eu gosto de colocar nessa hora algumas batatinhas, vagem, cenoura…Tampe e deixe por uma hora na pressão. Prove o sal, leve ao forno 250 graus numa assadeira aberta até reduzir o molho e ficar como na foto….Para acompanhar o prato, escolhemos um argentino:
Trivento Merlot/Malbec 2010