Super Saudável: Cozinha com Vinho

Coq au Vin Minas

A idéia, aproveitar os taninos e os sabores de um vinho mais antigo, digamos, que a gente comprou e estava meio passado. O beneficio e prejuizo do excesso do alcool podem ser medidos nesta dieta ultra-antioxidante.
Cozinhar com vinho não significa beber e cozinhar, e sim, usar o vinho na receita.
Nesta dieta, a proposta além do vinho, cortar o leite, feijão, amidos em geral, batatas.
Um prato pra comecar, o Coq Au Vin, com couve e abobora. Cebola e alho, azeite, sal e pimenta dedo de moça em conserva.
Tempere o frango com sal e pimenta, paprica e leve ao fogo num wok, para tirar a gordura com um pouco de azeite, refoque ate sair toda a gordura e ficar bem dourado. Separe o frango.
Para cada coxa e sobrecoxa, um dente de alho e meia cebola, refoque no azeite ate ficar tudo marrom e adicione uma taça de vinho antigo, ou novo o que preferir. Coloque o frango no molho, acrescente agua ou caldo de legumes, e deixe cozinha por 20 minutos.
Como preparar a abobora e couve, coloque numa panela com agua e azeite no fundo e cubra com as folhas de couve, tampe e deixe no fogo baixo, sal e pimenta a gosto.

Canja de Galinha

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20130207-183220.jpgReceita da Canja para 4 pessoas.
Ingredientes: Uma bandeja de coxas ou sobrecoxas sem pele, meio kg de cenoura, uma xícara de arroz, cebola e alho. Uma colher de oleo de soja.
Refogar o alho com a cebola no oleo, ao dourar agregar o frango e deixar refogar ate dourar. Descasque a cenoura corte em cubos, adicione ao frango e refogue um pouco. O arroz vai por ultimo, cubra com agua fervida e deixe cozinhar uma meia hora. sal e pimenta do reino a gosto.

Frango cozido a moda russa, “Gueminirt”

Frango cozido a moda russa, "Gueminirt"
A comida da vovó com toque moderno. Ideal para uma dieta, olhem como as cenouras ficam vermelhas da paprica doce. Vamos lá: sobrecoxas de frango, cebola, alho, pimenta do reino moida, batata e cenoura. A Korin tem um produto caro, mas delicioso, os frangos deles são organicos. Temperar e refogar as sobrecoxas, adicione o alho e deixe dourar, coloque duas folhas de louro, meia taca de vinho tinto, batatas e cenoura cortadas, paprica doce, cebola fatiada.

Cubra com agua e deixe cozinhar até reduzir bem.

Sanduiche marroquino de Beringela com Tomate e Chilis

Sanduiche marroquino de Beringela com Tomate e Chilis

reparo do molho de Tomate: 2 kg de tomate pelado, uma cabeca de alho, meio copo de oleo de milho, paprica doce, 4 pimentoes verdes tipo chili.
Doure o alho no oleo de milho, acrescente o tomate, sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por umas 2 horas, enquanto isso queime os chili verde ate ficar pretinho, raspe o conteudo com uma colher e adicione ao tomate,  coloque paprica e deixe mais uma hora. Lave a beringela cortada em fatias em agua com vinagre. Toste as fatias de beringela no azeite de oliva. Sirva como um sanduiche pode colocar no pão, etc