Ossobuco Mediterraneo, com Batata Doce

Ossobuco Mediterraneo, com Batata Doce

Essa receita meio complexa e os ingredientes preparados separados. Comece com as batatas cozidas, para cada batata uns dois dentes de alho e sal a gosto. Prepare seu tempero para a carne, com alho seco, sal, pimentas secas, cominho, paprica picante e doce, mas pode usar um tempero pronto, um Rub. Esfreque bem a carne com o tempero e refogue na panela de pressão, com uma gota de azeite, coloque uma colher de molho ingles e refogue até ficar dourado. Coloque uns dois dentes de alho picado e uma folha de louro, ou louro em pó. Cubra com agua pré-fervida e deixe por meia hora na pressão no fogo baixo. A batata, os ovos e pimentão assado podem ser preparados antes e ficar na geladeira até usar. Coloque as batatas e o brocolis na assadeira untada com azeite, descasque o alhos que foram cozidos junto com a batata e amasse ate ficar uma pasta com um pouco de sal e espalhe sobre as metades das batatas, cubra tudo com azeite e sal, pimenta do reino e alecrim. Vai ao forno 180 graus até a carne ficar pronta. Aberta a panela de pressão, temos um caldo marrom, vamos colocar cebola, tomates, e uns 50 ml de passata de tomate. Deixe reduzir bem, mas cuidado para não secar o molho. Retire as batatas do forno e prepare a assadeira para receber a carne e o molho, cubra tudo com ovos duros e pimentões verdes cortados. Aumente o forno no maximo e prepare a mesa. Bom Apetite e Feliz Dia dos Homens!

Cassoulet de Costela de Cordeiro com Batata Yakon

Cassoulet de Costela de Cordeiro com Batata Yakon

Na verdade trata-se de um cozido de costela de cordeiro, ou carneiro, ou bode, com batatas, cenoura, cebola e alho. A batata Yakon é meio doce e combina com os ingredientes e os temperos tipo paprica e curcuma.
Cozinhe a batata com uns dentes de alho ate ficar mole. Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta. Refogue a carne ate ficar bem dourada. Coloque a cenoura, cebola, vagem, e os condimentos, molho de tomate e meio tablete de caldo de legumes light. Cubra com agua quente e deixe cozinhar por 2 horas. Numa assadeira, coloque a carne e cubra com as batatas cozidas. leve ao forno 230 gr p/1 hora.

Na onda vegetal

Grão de bico refogado com creme de beringela e nozes.
Grão de bico refogado com creme de beringela e nozes.Photo by Sergio NedalSergio Nedal Riss
Grão de bico (Homus) refogado com creme de beringela e nozes.
Grão de bico refogado com creme de beringela e nozes.
Rapariga da Quinta Escolha 2010

Na onda vegetal, um álbum no Flickr.

Usei o grao de bico cozido no vapor. Refogar o alho no azeite e uma pimenta dedo de moca cortada fininha ate dourar . Add o homus, sal a gosto e refogue. A beringela foi queimada com casca no fogao e depois raspei o interior com uma colher e piquei.
Tomate fresco, cebolas, cenouras, cebolinha, hortela e nozes!
Mais azeite.
O azeite utilizado e o vinho ambos do Alentejo.

Cleops com batatas

Cleops com batatasPhoto by NedalSergio Nedal Riss

Cleops com batatas,  photo by Sergio Nedal Riss on Flickr.

250 grs de carne moida de alcatra, bacon picado, cebola, alho tudo bem picado, num prato. tempere a gosto, coloque a cenoura no meio, pode colocar outras coisas junto, enrole num pedaco de pvc e reserve. Cozinhe as batatas ate ficarem moles. coloque tudo na assadeira: a carne as batatas e uma cebola cortada e azeite sobre tudo, alecrim e mais sal. Forno 235 min 40 graus, depende da grossura do seu Cleops…Fatie e sirva com molho rose.