Fetuccini ninho verde al pesto, com tomate cereja e queijo gorgonzola.

Essa massa verde italiana voce encontra no Zona Sul, e a receita do molho pesto aqui no Virtual Palato.

Ingredientes para 2:

300 gr de massa, 12 tomates cherry, um ramo de manjericão, quatro dentes de alho, azeite de oliva, sal, vinho tinto, pimenta calabresa, queijo gorgonzola, queijo parmesão ralado.

Preparo: o molho pesto deve ser preparado antes. Pode bater no liqüidificador, alho , sal, pimenta calabresa e o ramo de manjericão, vai adicionando azeite ate ficar uma pasta, ou pesto.

Cozinhe a massa na agua salgada, numa frigideira, coloque azeite e os tomates cereja cortados, deixe eles queimarem um pouco, ai  agregue uma colher de vinho uma colher do molho pesto, e umas duas fatias de queijo gorgonzola, coloque meio copo de agua, e misture ate obter um molho. Drene a pasta e coloque na frigideira, misture e sirva com parmesão por cima.

Bom Apetite!

Ninhos de espinafre ao pesto com tomates cereja e gorgonzola

Pasta da Casa

Fetuccini integral organico, com molho bolognesa de vitela.
O jeito diferente dessa massa, alem de ser integral e organico, o molho leva alho, vinho tinto, tomate. Cozinhe a massa em agua e sal por 12 minutos, refogue o alho no azeite adicione a carne de vitelo moda, refogue ate dourar adicione vinho tinto e deixe caraterizar bem adicione o tomate pelado e solte a massa sobre o molho na frigideira mesmo, sirva enrolado assim.

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Com queijo pecorino ralado por cima fica uma delicia.

Lasanha de legumes grelhados

Mais um prato vegetariano. Uso a massa pronta Barilla, que nao precisa pre cozinhar. Beringela, pimentoes, cebola, alho e passata de tomate. Majericao, manteiga, azeite, queijo mossarela di bufala, pimenta dedo de moca seca, limao. Queijo ralado.

Lasagna di vegetali grilatiPreparo:
Grelhe ou asse os legumes ate ficar bem moles. Deixe esfriar, e comece aquecendo o forno, pique os legumes tirando as cascas, coloque manjericão picado. Monte a lasanha numa assadeira e va colocando camadas de tomate com queijo mussarela, outra com legumes, e cubra tudo com queijo ralado e vai gratinar no forno por 15 minutos.

Penne al Shimeji, com Tannat 2009

Essa receita pode ser feita com qualquer tipo de cogumelo fresco, shitake, etc…leva queijo parmesão, manteiga, leite, alho, sal, aceito balsâmico, e salsinha. Aqueça a manteiga e refogue o alho, e os cogumelos. IMG_0455

Quando dourar o alho, adicione uma colher de vinagre balsâmico, e deixe caramelar, coloque o queijo e leite, pode usar creme de leite. Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem. Deixe reduzir bem o molho. Escorra o macarrão e misture tudo. Enfeite com salsa picada e queijo ralado.IMG_0448 Harmoniza bem com o Tacuabé Tannat 2009 Reserva, dica do Sonoma.

 

Capeleti in brodo

Caldo de Legumes com Capeleti de Frango

Caldo de Legumes com Capeleti de FrangoPhoto by Sergio NedalSergio Nedal Riss

 

Facil de fazer, combina com antes da ceia de Ano Novo. Então, prepare um caldo com alho e cebola refogados num fio de azeite, deixe dourar, adicione sal e pimneta do reino e entao os legumes que tiver em casa,  picados, cubra com agua fervendo e deixe cozinhar com louro e um pouco de tomilho, alecrim o que tiver na mão. Meio tablete de caldo pronto. A massa pode ser pronta, da marca que voce preferir ou entao prepare o recheio de frango ou vitela, prepare uma massa, bahhhh, compre pronto. Coloque a massa na panela e deixe ferver por uns 2 minutos, coloque salsa picada e SHOW! Sirva