Posta de Namorado estilo mediterrâneo

Domingo de verão, uma boa praia e  almoçar em casa, uma receita fácil e rápida de peixe que pede um vinho tinto frutado, ou um Malbec…O segredo esta em comprar o peixe mais fresco possível, em postas, para nossa sorte temos o supermercado Zona Sul, a loja do Recreio tem uma excelente opção de peixes e vinhos.

Posta de Namorado, estilo mediterraneo, ingredientes: p 2 :

2 postas de namorado, ou outro peixe de sua preferencia. legumes picados(abobrinha, xuxu, cenoura, etc.., alho, cebola, coentro e salsinha e 1 pimenta dedo de moça, fresca, sem as sementes. Cominho, Papricas doce e apimentada, vinagre de vinho branco. Azeite de oliva.

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Preparo: Numa panela refogue no azeite de oliva, alho e cebola e a pimenta picada, quando dourar coloque uma colher de vinagre e deixe caramelar, coloque os legumes, coentro, e os temperos em po, de uma misturada e cubra com agua fervendo, ate o meio da panela. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 20 minutos e coloque as postas de peixe, deixe por uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Cubra com salsinha como na foto.

 

Ribsteack, nhoques pomodoro basilicado e Malbec Roble

Ribsteack com Gnochi de Patata al pomodoro basilicato
A gente cozinha com vinho e cerveja, vinagre, limão, laranja, entre outros néctares. Esta receita harmoniza sem necessidade de colocar o vinho no processo.

O Malbec complementa a carne, o tomate alho, e nao se trata de um Malbec qualquer. Abri a garrafa na noite anterior e deixei o resto na geladeira. Ao meio dia comecei os trabalhos e o molho demora pelo menos uma hora pro tomate caramelizar, ou seja se quiser um bom molho de tomate tem que cozinhar bem.

Coloco um fio de azeite na panela e dois dentes de alho picados, ao dourar coloco uma colher de sopa de vinagre ou sobra de vinho, deixa caramelizar e meia lata de tomate pelado, sal e pimenta do reino a gosto. Folhas de manjericao, pode ser fresco ou seco, e um copo dagua, deixa cozinhar por uma hora em fogo baixo.

 

Aqueca uma panela com agua pro nhoque, sal. Ferveu,  começamos a preparar o prato. Aqueca a grelha, coloque os steack e salgue no grill. Vai salgar so de um lado. Coloque os nhoques na agua. Quando começar a sair o suco, sangue, pelo alto do bife, ta na hora de virar. Deixe por mais uns 3/4 minutos . Retire os nhoques. Sirva tudo e acompanhe com um Malbec.
Los Haroldos mbel Roble 10212

DIA DO MALBEC!

Para comemorar o dia do Malbec um lindo lombo de dourado temperado com limao, acafrao e grelhado. Servido com mango chutney de carambola e pimenta. Arroz de brocolis. Malbec Reserva 2013, Filus, da Medrano, maravilha dica de preco do Prezunic.

Ossobuco ao vinho com legumes, ao forno, com Serrera del Pecado, Malbec-Cabernet

Achar corte de ossobuco fresco é dificil. O acougue do Supermaket, no Recreio dos Bandeirantes, é um dos points onde voce pode achar cortes de carne com osso, chuleta, costela, ossobuco etc…ingredientes para 2 pessoas: 2 pedacos de ossobuco, uma lata de tomate pelado, 2 dentes de alho, 1 /2 pimentao vermelho, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pedaco de abobora, 1 aboborinha, aipo e salsinha, louro em folha. 250 ml Vinho branco ou tinto seco, aprox. 2 tacas.

Preparo: triple-cooked, ou seja são três fases. Numa panela de pressao, aqueça bem e num fio de azeite, coloque os pedaços de carne temperados com sal. Refogue virando ate dourar bem, nao deixe queimar, coloque uma folha de louro e uma taça de vinho e reduza o fogo. Cubra com agua, ate o nível do top da carne. Atenção, pouca agua, melhor. Adicione os temperos de sua preferencia, pimentas, paprica, cominho, e feche a panela. Deixe no fogo médio por 15 minutos e desligue, deixe na panela fechada, mais uns 15 m.

Numa frigideira grande c/ tampa, , azeite, refogue o alho, cebola ate dourar, adicione os legumes picados e a lata de tomate. Refogue bem e adicione uma taca de vinho, cubra. Retire a pressão da panela, abra e retire a carne, passando tudo para a frigideira com os legumes, inclusive o caldo da carne, louro.
Deixe cozinhar com tampa no fogo baixo por 20 minutos, importante reduzir bem a mistura e o caldo, é o tempo para aquecer o forno a 280 graus, ou na potência máxima.
Coloque os pedacos de carne com ossos numa assadeira e cubra com o molho. Asse por 20 minutos, ou ate gratinar.
Harmonize com um Malbec, como o da foto.

Tiras na Panela com vagens e batatas

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Tiras de assado, costela cortada em fatias finas. Ingredientes: alho, cebola, batatas, vagem, tiras de costela, passata de tomate, vinho e temperos. Modo de preparo: refogue as tiras na panela até dourar bem, acrescente um pouco de vinho tinto, sal, alho e cebola picados e deixe caramelizar. Coloque as batatas descascadas e cubra com agua fervendo. Coloque o tomate, temperos a gosto, pimenta do reino, cominho, coentro moido, paprica, louro, e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Lave as vagens, tire as pontas e coloque na panela, mais meia hora com a tampa aberta a te reduzir o molho. Coma o molho com pãozinho…e harmonize com seu vinho, na dica de hoje do supermercado Zona Sul, este Malbec Reserva por um precinho camarada!
Rayuela Malbec Reserva 2012, oferta no super Zona Sul
Rayuela Malbec Reserva 2012, oferta no super Zona Sul

Frango Ensopado com Batatas e Cenouras-Harmonizado com Malbec 2011 “El Cipres” Mendoza

Frango Ensopado com Batatas e Cenouras

Harmonizado com Malbec 2011 El Cipres Mendoza

O segredo para o sucesso desse prato: deixe o frango de molho em agua e sal grosso e um limão, com casca e tudo. Use coxas e sobrecoxas, de preferencia frangos sem hormonios, algumas marcas já sao comuns nos supermercados. O tempero tem alguns detalhes importantes, como usar extrato caseiro de tomate, tipo Madbuja, com paprica doce e picante, alho e pimenta chili.

Ingredientes: Para cada coxa e sobrecoxa, 2 batatas e meia cenoura, cebolinha, salsinha, azeite. Um dente de alho. Extrato de tomate e sal, pimenta do reino. Louro em folha.

Frango Ensopado com BatatasPreparo: refogue os pedaços de frango com alho picado, num fio de azeite ate dourar bem, abaixe o fogo, adicione uma folha de louro, duas colheres de extrato de tomate, cebolinha picada e os legumes descascados. Cubra com água quente e deixe cozinhar em fogo lento por uma hora aproximadamente.

Desligue o fogo e adicione salsa picada, deixe tampado por uns minutos.

Sirva com pão para poder degustar o molho.

Harmonizei com esse Malbec 2011. Cor intensa, aroma de frutas e potencia!

Ravioli a la moda argentina

Roca Merlot Malbec 2011
Roca Merlot Malbec 2011

Photo by Sergio Nedal Riss

Ravioli a moda argentina

Esse prato você encontra na Itália, em Sampa, em Buenos Aires, Montevideo, e aqui.
A massa do ravioli é fácil de fazer,  e o mais importante, o recheio: carne, frango, queijo, espinafre, dá para viajar. Eu compro a massa pronta, a Sadia faz boas massas frescas com recheio, a venda nos supermercados. O segredo esta no molho: alho, pimenta calabresa, azeite, passata de tomate, tomates frescos e manjericão. Sal e açucar, pode ser mascavo ou algumas gotas de adoçante, se você for mais radical. Queijo parmesão por cima e bom apetite!

Roca Merlot Malbec 2011, jovem e potente.Ravioli de Carne a moda argentina

 

Peito de Frango com Cebola Caramelada em Aceto Balsâmico

Arroz Verde Maluco
Preparo do Arroz: cozinhe uma xicara de arroz pre-lavado, meia colher de vinagre de arroz e sal, um dente de alo picado, 2 xicaras de agua. Deixe agua do arroz secar e refogue no azeite organico: vagem, cenoura e pimentão verde, coloque meio tablete de caldo de legumes em meia xicara de agua quente. Salsa e cebolinha picadas. Lembre de refogar os legumes em fogo baixo.
Tempere os filet de frango num recipiente com uma colher de cha para cada filet, mostarda, ketchup, pimenta do reino, paprica em po, cominho. Leve a geladeira durante o tempo que prepara o arroz. Aqueça o forno.

Peito de Frango com Cebolas Carmeladas ePhotos by NedalSergio Nedal Riss

Corte uma cebola em fatias finas e separe. Na panela de ferro grelhe os filet por 2 minutos cada lado: tem que ficar  dourado por fora e cru por dentro. Retire os filet, abaixe o fogo e coloque as cebolas, aceto balsamico e uma colher de manteiga. Doure bem e coloque os filet de volta na panela e leve ao forno a 250 graus por uns minutos. Corte em fatias e sirva!

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