Ravioli de Vitela com legumes assados no molho de tomate, com banana frita e queijo de cabra.

Ravioli de Vitela com legumes assados no molho de tomate, com banana frita e queijo de cabra.

Esse prato delicioso mas um pouco complicado. Tem que preparar a massa, o recheio, o molho, assar os legumes e depois juntar tudo, cozinhar e adicionar o queijo de cabra ralado, pode se o moleson, ou caprile, e as bananas fritas. Para facilitar: na Cantinella, Mercado do Barrashopping  voce encontra a massa e o molho prontos, a banana frita. Asse os legumes com allho, cebola, sal, pimenta do reino e tempere a gosto, cozinhe a massa, adicione o molho aos legumes assados picados refogados num azeite e escorra a massa, coloque num prato e o molho por cima com queijo ralado de cabra e as bananas fritas!

Pimentao Recheado, a moda do sequinho.

20130216-105349.jpgMais um prato com legumes recheado com arroz e carne moída temperada com chili verde, ou seja o chili con carne.
Este prato, assim como o repolho recheado, abobrinha recheada, são comuns nos países do oriente médio e no Saara, não o deserto e sim a região dos camelodromos no Rio.
Harmonizei com um Moscatel-Semillon da linha Frontera da Concha y Toro, oferta no GreenFruit de Teresopolis, sugestão do amigo Julio, o responsável pela mercearia.
ingredientes para 2 pessoas: pimentão vermelho grande, arroz já cozido, carne moída, tomates, alho, chili verde. Como preparar: refogar a carne moída com alho e sal. Nao use azeite ou óleo e sim a gordura da carne, uma colher de vinagre ajuda a deixar a carne caramelizada. Dourou, acrescente o tomate picado e os chili, se nao encontrar chili verde, pode ser com pimenta dedo de moca, vai agregando água ate o molho engrossar, uma hora em fogo baixo. Misturar o arroz com a carne e rechear o pimentão previamente limpo de suas sementes…vai ao forno ou na panela com um pouco de água na base da assadeira, vai virando o pimento ate dourar bem por fora, quando a casca começar a soltar, esta pronto. Bon Apetit!

Peixe a Moda da Casa

Esse peixe pode ser feito com filet ou postas finas de Tilápia,  Salmão, Linguado, etc

Tempere o peixe com o tempero pronto, tipo Rub ou prepare seu proprio, aqueca o forno, enquanto cozinha a batata, quando ferver desligue e deixe cozinhar ate passar uma faca.
Numa assadeira, forre com cebola cortada, coloque os filets e cubra com azeite de oliva.
Coloque o brocolis picado, ovo cortado, tomate cortado em rodelas,  Peixe a moda da casae o coentro tambem picado, esfrie as batatas corte e cubra o peixe.

Prepare o vinho, leite de coco e suco de laranja,  dar uma reduzida em fogo baixo e despeje quente sobre as batatas.

Peixe a moda da casaPolvilhe com queijo ralado. Leve ao forno alto por 40 minutos.

4 files de peixe ou posta
3 batatas
1 tomate
1 brocolis pequeno
1 maco de coentro
1 cebola
1 ovo duro
queijo ralado
azeite de oliva
leite de coco duas colheres
suco de laranja, meio copo
vinho branco, meia taça
tempero: alho, paprica, sal, pimentas branca e preta

 

Galeto ao Forno

Galeto com Batatas ao forno
Meio Galeto com Batata e Alho ao Forno.Photo by NedalSergio Nedal Riss

Galeto ao Forno, um álbum no Flickr.

Como preparar um galeto igualzinho ao da galeteria em sua casa? Fácil demais, desde que você compre o galeto da Rica, Sadia, ou outra marca embalada com data de validade e congelado.

Deixe degelar. Já deve vir aberto pelo dorso, senão abra, retire todas as sobras dos orgãos e tempere com um pouco de sal grosso e sal comum, pimenta do reino, um pouco de azeite e umas gotas de oleo de gergelim torrado e molho de soja. Coloque um dente de alho com a casca e uma folha de louro por baixo na assadeira. Cozinhe as batatas com casca, até ficarem bem macias. Junte ao galeto e asse no forno a 180 graus por meia hora, para dar um pré-cozimento. pincele com o molho do proprio galeto e aumente para 250 graus e deixe até ficar torrado por fora.