Comida brasileira com cara de Marrocos: Tajine de Almondegas, com Cuscus de Aipim acompanhado de cogumelos frescos e espinafre

Almondegas, ou Bolas de carne estilo marrocos, feito na panela com tampa, pressão media,  com Cuscus de Aipim (Mandioca), Cogumelos frescos e espinafre.

Mais receitas saudáveis e saborosas, dicas, e cultura culinária internacional, como essas almôndegas que copiei de receita tradicional do tajine num video marroquino no Youtube, uma receita super simples e rápida se for feita com carne magra, ou pode ser de frango, e ate peixe, ou mesmo kinoa, pros veganos.

Se você nao tem uma tajine, assim como eu, voce pode usar uma panela alta com tampa de vidro, cuja base pode ser de pedra ou ferro. E pode começar a preparar:  vai aquecer no fogo baixo, refogar alho, colocar os tomates picados , abra a lata e use uma tesoura para picar, super pratico, adicione sal, temperos e tampar. Uns 15 minutos.

Bolas marroquinas com Cuscus de Aipim, Cogumelos frescos e espinafre

Ai você mistura numa vasilha a carne ou kinoa cozido, com cebola, salsinha picada, temperos e sal, e mistura com a mão direita, e vai fazendo bolinhas e coloca num prato. Reserve na geladeira.

Nesse meio tempo, você cozinhou o aipim com sal e uns dois dentes de alho, al -dente, e refogou o espinafre com alho e sal ,e pimenta do reino.

Vamos preparar o cuscus de aipim: ralamos num ralador ou no processador desses que tem ralador. Coloca o aipim ralado num prato fundo, com um pouco de azeite de oliva ou manteiga, sal, e coloca o prato sobre uma panela com agua, dentro de uma peneira de metal e tampe. Deixe ferver, e va misturando com cuidado o cuscus. Uns 15 minutos e deixe coberto com um pano.

Agora colocar as almôndegas sobre o molho e tampar. Meia hora em fogo baixo e esta pronto. Servir sobre o cuscus junto com espinafre. Os cogumelos fresco eu compro em Lumiar, RJ, o sabor é inigualável, pode dar uma branqueada nos cogumelos, ou ferver, fatiar e esta pronto para servir.

Ingrediente para dois:

400 gr de carne light (ou frango, peixe, kinoa)

350 gr de aipim ou mandioca

1 ramo de espinafre

1 lata de tomate sem casca.

uma cebola, 6 dentes de alho, salsinha

Cogumelos frescos

Azeite de oliva

Manteiga ou margarina se voce for kosher.

Temperos secos: paprica doce, paprica, acafrao da terra, pimenta calabresa, feno grego, cominho, coentro, canela, cardamono.  (Pra facilitar eu uso Zinny 7 Pimentas e Harissa, dois tipos de temperos bem completos.)

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Hreime, peixe ensopado de Pescada Rosa e Cuscuz, com toque carioca.

Hreime, ensopado de Pescada Rosa com Cuscuz.

A pescada rosa é assim chamada pela sua cor rosada, mas você só vera, se ela ja estiver filetada. Por sorte o peixeiro do Zona Sul aqui no Recreio dos Bandeirantes, sabe cortar esses files como poucos peixeiros fariam. E o preço camarada. O cuscuz você pode encontrar nas melhores lojas. Vou dar a receita do molho e como cozinhar o peixe nesse molho.Hreime, ensopado de Pescada Rosa com Cuscuz.
Para duas pessoas, os ingredientes são dois files de pescada, passada de tomates, uma cenoura ralada, uma cebola, uma colher de gengibre, um alinho de aipo, 2 dentes de alho, meia pimenta vermelha, 1 pimentao verde, pimenta verde tipo marroquina, limão siciliano, sal grosso. cominho, paprica doce e apimentada, azeite de oliva. Coentro, cebolinha e salsinha verdes. azeitonas cortadas. Preparo simples: refogue no azeite as pimentas, cebola, alho, gengibre, ate ficar dourado, ai você coloca o suco de meio limão siciliano e deixa caramelizar, coloca o tomate, cenoura ralada, coentro, cebolinha, o alinho de aipo cortado, e cobre tudo com agua e deixa cozinhar por uns 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e passe tudo pelo processador batido umas três vezes rápidas, e volta pra panela onde vamos colocar os files de pescada, por uns minutos. Desligar servir com salsinha sobre uma camada de cuscuz ou arroz, purê, etc