Paleta bovina a bourguinhone com vinho chileno, refeição chique e barata!

A paleta bovina é boa para fazer ao estilo bife boourguinone, eita nome dificil. Esta nos cardapios mais chiques, demora um pouco para ficar no ponto, mas o truque de cozinhar no vinho e ainda colocar um calice de brandy, ajuda a amaciar a carne e reduz o cozimento. Uma refeiçao bem legal para 2 pessoas com toque de alta gastronomia e vinho especial da Cremaschi Furlotti com precinho ridiculo…uma das melhores vinicolas chilenas e produz para o Carrefour, diretamente do Valle Central um dos melhores Cabernet de 18 reais que já tomei.  Se liga nessa receita e nas ofertas do Carrefour. A receita francesa adaptei para o estilo light.

Ingredientes para dois:

Paleta bovina c osso, 500 gr, meia  cebola, 3 dentes de alho, azeite 50 ml, 250 ml de vinho branco, alecrim, tomilho, pimenta do reino, uma colher de sopa de mostarda de dijon e outras duas de extrato de tomate fresco. Uns 15 Cogumelos ou champignon, meia cenoura picada.

Preparo: limpe a carne com uma faca, retirando a gordura e tendões, corte a carne em cubos, tempere com sal e pimenta do reino. Numa frigideira grande com tampa, esquente o azeite, (pode fazer com manteiga como no original, ou usar margarina) coloque alho, cebola e deixe refogar um pouco junte ao  refoguado a carne com o osso ate dourar em fogo medio.

Adicione o vinho, e o resto dos ingredientes e cubra tudo com agua quente. Deixe cozinhar por uns 45 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz.

Bife Ancho al Horno con Boñatos

Bife Ancho al Horno con Boñatos
Bife Ancho al Horno con BoñatosPhoto by Sergio NedalSergio Nedal RissBife Ancho al Horno con Boñatos, a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr.

Porção para 2 pessoas. 300 gr de file de costela, ou bife ancho. 150 gramas de vagem cortada, 50 gr de alho poro, uma batata doce grande. Cozinhe a batata doce com casca na panela com agua e sal e dois dentes de alho.
Tempere o bife a gosto, sal, pimenta, etc
refoguar a vagem c o alho poro, adicionar azeite e molho de soja, e um copo de agua e deixe reduzir. Coloque as batatas e carne e cubra com os verdes, leve ao forno por 40 minutos a 280 graus.