Rabada com batatas e agrião

Esse é um dos meus pratos favoritos e a receita é fácil.
Ingredientes para 2 pessoas:
uma bandeja com uns 4 pedaços de rabo já cortado, pode ser congelado. Uma maço de agriao, 4 batatas pequenas, caldo de legumes caseiro, extrato de tomate, pimentao assado no forno, 2 dentes de alho, temperos, uma colher de sopa de soja, vinagre, , louro em folha, sal.
Numa panela de pressão refogue os pedaços de rabo salgados em sua própria gordura ate dourar bem, coloque uma folha de louro, alho sem casca e vinagre com soja e deixe continuar em fogo baixo. Cubra com agua e deixe cozinhar na pressão por meia hora. Abra a panela, adicione os temperos, extrato de tomate, pimentao, umas colheres de caldo de legumes, coloque as batatas c/ casca e cortadas em 4, sobre a carne e cubra tudo com o agrião lavado, sem cortar. Tampe e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos na pressao alta, abra a tampa e verifique o nível de agua e vai reduzindo até ficar tudo bem cozido.
Rabada com Batatas e Agrião