Robalo cozido com legumes e molho de tomate

Robalo, também conhecido como flecha ou pemba, é um dos peixes de mar cuja textura permite um cozimento rápido e absorve os sabores e temperos do molho ou da moqueca. Escolha os peixes menores, de 1 kg são os melhores para fazer como na foto, num woak ou uma frigideira de chef. Peça para o peixeiro limpar e cortar em postas. Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Prepare o molho com alho e cebola, temperos sugeridos: paprica picante, cominho, alecrim, e outras ervas como louro, refogue o alho e cebola numa colher de azeite, e acrescente os legumes picados. Aqueça o molho de tomates. Não cozinhe muito os legumes, coloque o peixe, cubra tudo com molho de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos num fogo médio para evitar queimar o fundo. Sirva com arroz branco, um pouco de coentro por cima.

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