Língua ao molho de shitake apimentado com Touriga Nacional.

Almoço bom e barato com ingredientes frescos e o vinho espetacular por um preço inigualável. Lingua ao molho madeira com nhoques é um prato típico de muitos bons botecos ou bistros como prefiro definir. Essa minha versão, alem de apimentada, traz um mix das cozinhas do oriente, oriente médio, francesa e italiana, com vinho português, ou seja uma receita internacional.
O shitake é uma das estrelas do prato alem da lingua e a o molho de tomates frescos com alho paprica e pimenta verde, a famosa madbuja marroquina.
A pimenta verde forte é um dos ingredientes que podem ser encontrados em conserva no Rio.Lingua ao molho de shitake

A lingua tem que ser lavada e deixada em molho com sal grosso vinagre e deixar por uma hora trocando a agua uma vez. Drene e deixe na geladeira por alguma horas e depois aqueca a panela e refogue a língua com sal e pimenta ate dourar bem, cubra com agua e deixe cozinhar por 1 hora na pressão ou 2 horas na panela comum. Escoe a agua e devolva a linga pra geladeira ate início do preparo.
Preparo: aqueca agua c sal numa panela p nhoque. O nhoque indicado de batatas voce encontra nas melhores lojas da marca DeCecco.

Retire a pele da lingua com uma faca bem afiada. Corte em fatias.
Separe. Numa panela prepare o Molho: Corte os shitake em fatias e refogue num fio de azeite, ao dourar bem, coloque sal, pimenta do reino e uma colher de vinagre balsâmico, uma colher de catchup e outra de mostarda, e umas 4 colheres do molho de tomate apimentado. Adicione ervas finas e cubra com agua quente. Deixe cozinhar ate reduzir. Coloque os nhoques pra cozinhar .
Ta na hora de preparar a lingua, numa frigideira grande, coloque uma colher de sopa de margarina ou manteiga e deixe dar um bronze, coloque os pedaços de lingua e de uma boa refogada nos dois lados ate dourar bem, ai voce adiciona o molho com os shitakes e deixa reduzir bem e serve como na foto.
Status, da Regiao do Dao DOC
Touriga Nacional e uma uva portuguesa típica que a gente curte muito aqui no site. Esse Status nao deixou a desejar, apimentado, com porte de um vinho caro por 39,90 no Supermarket.

https://g.co/kgs/c1Anz

Ingredientes para 2:

Uma lingua, meio kg de tomates, 300 gr de nhoques, 4 shitakes grandes, 2 col azeite, 1 col catchup, 1 col mostarda amarela, 2 pimentas verde marroquina, 2 dentes de alho, manteiga. Sal e pimenta a gosto.

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