Biritis com Molho marroquino

Uma grande homenagem ao saudoso Muçum, uma Lager intensa de cor ruiva, com teor alcoólico moderado. _NED8322O molho, chamado de madbuja no Marrocos, combina com o sabor amargo da cerveja. Ingredientes: uma lata de tomates pelados, duas colheres de sopa de oleo vegetal, 1 colher de cha de papricas doce e normal em po, 4 dentes de alho, 2 pimentas verdes grandes. Sal.
Aqueca o oleo e coloque o alho picado, quando começar a dourar , abaixe o fogo e coloque os tomates, sal a gosto, paparicas, tampe deixe cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo com uma colher de pau. Queime as pimentas, quando a casca ficar preta, jogue em agua fria e descasque com a mao, tirando o miolo e as sementes, deixe apenas a “carne” da pimenta. Pique e adicione a ao tomate. Mais meia hora sempre mexendo bem e coberto e desligue o fogo, e deixe por mais uma hora coberto.

Sunomono Light

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Sunomono é o pepino japones em salmoura por 15 min, tira e espreme um pouco, tempera com gergelim, shoyu, vinagre de vinho branco ou de arroz, 10 gotas de Stevita, mistura tudo e deixa mais 15 na geladeira.

Shakshuka Eggs com Zhug Teimani, pronto em 5 minutos no microondas


Ingredientes:
2 ovos amarelos
01 xícara de passata de tomate San Frediano
1 colher de chá de Zkug vermelho
azeite de oliva
sal

Num recipiente de vidro refratario pequeno, use a  tampa para  micro ondas (pode fazer numa panela pequena com tampa, se o micro ondas ainda não saiu, ou você não tem energia eletrica disponível no momento) coloque a passata, o Zhkug, um pouco de azeite sal e umas gotas de agua, ou vinagre branco, se preferir…para amansar a pimenta. Abra os ovos com cuidado, examine cada um deles, para certificar que não tem sangue e que estão frescos. Verta os ovos no molho e deixe cozinhar por uns 3 minutos no microondas, se for feito na panela deixe reduzir bem e esta pronto. Tire os ovos com uma colher e sirva num prato, cubra com o resto do tomate, enfeite alguma coisa verde orgânica e fresca, sirva com pita, torrada, como quiser.