Falafel, Sopa de Batata Baroa e Pera ao vinho: refeição leve para o Carnaval
Shimeji na chapa, com batata doce e tomates, repolho, e um bom Tannat uruguaio.
Não existe método melhor na culinária, mais rápido e eficiente que uma boa chapa, fogo alto, tempero certo e voilá, uma delicia. Harmoniza bem com vinho Tannat Casco Viejo 2016, Reserva da Família, importado pelo Zona Sul.
Receita simples e fácil de fazer para dois.
Ingredientes: 200 gr cogumelos shimeji, uma batata doce, dois dentes dia alho , dois tomates, um pedaço de repolho ,pimenta cambuci, ou verde, cebolinha, limão siciliano, pimenta do reino, azeite de oliva e vinagre de vinho rose. Molho shoyu.
Preparo: cozinhe a batata em agua e sal com dois dentes de alho, corte os legumes e o shitake em pedaços e leve a chapa, sal, pimenta e azeite, depois de virar tudo adicione o vinagre e o molho de soja nos cogumelos. Sirva como na foto. Bom apetite!
Batata-doce ao murro, um grande acompanhamento para suas carnes, peixes e aves.
Carpaccio vegetariano
Zuchinni, abobrinha, courgette, essa receita pode ser preparada com qualquer tipo, desde que esteja firme, com poucas sementes. Lave bem a abobrinha e coloque numa panela com sal e dois dentes de alho. Cozinhe ate a faca passar com facilidade ai retire da agua e resfrie. Corte fatias bem finas e uniformes, e cubra com azeite de oliva, alcaparras, um fio de aceto balsâmico e queijo parmigiano ralado. Decore com cebola, salsinha, ide um toque de pimenta do reino e paprica.
O Canepa Novíssimo, um Cabernet Sauvignon com preço justo, harmoniza bem com esse prato.
Lasanha de legumes grelhados
Mais um prato vegetariano. Uso a massa pronta Barilla, que nao precisa pre cozinhar. Beringela, pimentoes, cebola, alho e passata de tomate. Majericao, manteiga, azeite, queijo mossarela di bufala, pimenta dedo de moca seca, limao. Queijo ralado.
Preparo:
Grelhe ou asse os legumes ate ficar bem moles. Deixe esfriar, e comece aquecendo o forno, pique os legumes tirando as cascas, coloque manjericão picado. Monte a lasanha numa assadeira e va colocando camadas de tomate com queijo mussarela, outra com legumes, e cubra tudo com queijo ralado e vai gratinar no forno por 15 minutos.
Beigale com salada de ovos e madbuja
O beigl é um tipo de pão feito com centeio, malte, e cozido antes de ir ao forno. Eu faço umas torradas das metades com azeite de oliva e ovo cozido picado com sal e azeite, pimenta do reino. Serve com molho de tomate ao alho, paprica e apimentado.
Fainá com guacamoles e queijo de cabra
Fainá, feito com farinha de grao de bico, bem crocante com abacate picado no limão e azeite e queijo de cabra curado, vai bem com o Cava Negra Malbec. Uma das surpresas desta receita e o queijo curado do Rancho dos Sonhos. Não deixa nada a dever aos holandeses.
Hamin ou Tcholent
E um prato de Shabat, para ser servido no dia. Comeca a ser preparado na vespera. Pode ser feito com raízes vegetais e grãos, ou na versão mais pesada: carne, linguiças bovinas, carne seca, batatas, grãos. Ovos cozidos no caldo, chamados de Haminados
Pasta: Espagueti ao sugo com manjericão
Para dois: Spagueti numero 5, uma lata de tomate pelado, 2 dentes de alho, pimenta calabresa, uma colher de vinagre de vinho tinto, sal e manjericão fresco.
Numa panela cozinhe o macarrão na agua e sal, enquanto isso numa frigideira, refogue o alho picado num fio de azeite, adicione pimenta a gosto e um pouco de vinagre para nao queimar a mistura, deixe dourar bem e coloque sal e o tomate bem amassado, (pode bater no processador) coloque um pouco de agua quente e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre ate o tomate comecar a caramelizar. Abaixe o fogo, coloque o manjericao picado, desligue e tampe. Retire o macarrão da agua e sirva com o molho por cima, queijo parmesão ralado.
Vai bem com tintos leves, roses, ou uma cervejinha bem gelada.