Shimeji na chapa, com batata doce e tomates, repolho, e um bom Tannat uruguaio.
Não existe método melhor na culinária, mais rápido e eficiente que uma boa chapa, fogo alto, tempero certo e voilá, uma delicia. Harmoniza bem com vinho Tannat Casco Viejo 2016, Reserva da Família, importado pelo Zona Sul.
Receita simples e fácil de fazer para dois.
Ingredientes: 200 gr cogumelos shimeji, uma batata doce, dois dentes dia alho , dois tomates, um pedaço de repolho ,pimenta cambuci, ou verde, cebolinha, limão siciliano, pimenta do reino, azeite de oliva e vinagre de vinho rose. Molho shoyu.
Preparo: cozinhe a batata em agua e sal com dois dentes de alho, corte os legumes e o shitake em pedaços e leve a chapa, sal, pimenta e azeite, depois de virar tudo adicione o vinagre e o molho de soja nos cogumelos. Sirva como na foto. Bom apetite!
Batata-doce ao murro, um grande acompanhamento para suas carnes, peixes e aves.
Carpaccio vegetariano
Zuchinni, abobrinha, courgette, essa receita pode ser preparada com qualquer tipo, desde que esteja firme, com poucas sementes. Lave bem a abobrinha e coloque numa panela com sal e dois dentes de alho. Cozinhe ate a faca passar com facilidade ai retire da agua e resfrie. Corte fatias bem finas e uniformes, e cubra com azeite de oliva, alcaparras, um fio de aceto balsâmico e queijo parmigiano ralado. Decore com cebola, salsinha, ide um toque de pimenta do reino e paprica.
O Canepa Novíssimo, um Cabernet Sauvignon com preço justo, harmoniza bem com esse prato.
Lasanha de legumes grelhados
Mais um prato vegetariano. Uso a massa pronta Barilla, que nao precisa pre cozinhar. Beringela, pimentoes, cebola, alho e passata de tomate. Majericao, manteiga, azeite, queijo mossarela di bufala, pimenta dedo de moca seca, limao. Queijo ralado.
Preparo:
Grelhe ou asse os legumes ate ficar bem moles. Deixe esfriar, e comece aquecendo o forno, pique os legumes tirando as cascas, coloque manjericão picado. Monte a lasanha numa assadeira e va colocando camadas de tomate com queijo mussarela, outra com legumes, e cubra tudo com queijo ralado e vai gratinar no forno por 15 minutos.
Beigale com salada de ovos e madbuja
O beigl é um tipo de pão feito com centeio, malte, e cozido antes de ir ao forno. Eu faço umas torradas das metades com azeite de oliva e ovo cozido picado com sal e azeite, pimenta do reino. Serve com molho de tomate ao alho, paprica e apimentado.
Fainá com guacamoles e queijo de cabra
Fainá, feito com farinha de grao de bico, bem crocante com abacate picado no limão e azeite e queijo de cabra curado, vai bem com o Cava Negra Malbec. Uma das surpresas desta receita e o queijo curado do Rancho dos Sonhos. Não deixa nada a dever aos holandeses.
Hamin ou Tcholent
E um prato de Shabat, para ser servido no dia. Comeca a ser preparado na vespera. Pode ser feito com raízes vegetais e grãos, ou na versão mais pesada: carne, linguiças bovinas, carne seca, batatas, grãos. Ovos cozidos no caldo, chamados de Haminados
Pasta: Espagueti ao sugo com manjericão
Para dois: Spagueti numero 5, uma lata de tomate pelado, 2 dentes de alho, pimenta calabresa, uma colher de vinagre de vinho tinto, sal e manjericão fresco.
Numa panela cozinhe o macarrão na agua e sal, enquanto isso numa frigideira, refogue o alho picado num fio de azeite, adicione pimenta a gosto e um pouco de vinagre para nao queimar a mistura, deixe dourar bem e coloque sal e o tomate bem amassado, (pode bater no processador) coloque um pouco de agua quente e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre ate o tomate comecar a caramelizar. Abaixe o fogo, coloque o manjericao picado, desligue e tampe. Retire o macarrão da agua e sirva com o molho por cima, queijo parmesão ralado.
Vai bem com tintos leves, roses, ou uma cervejinha bem gelada.
Biritis com Molho marroquino
Uma grande homenagem ao saudoso Muçum, uma Lager intensa de cor ruiva, com teor alcoólico moderado. 
O molho, chamado de madbuja no Marrocos, combina com o sabor amargo da cerveja. Ingredientes: uma lata de tomates pelados, duas colheres de sopa de oleo vegetal, 1 colher de cha de papricas doce e normal em po, 4 dentes de alho, 2 pimentas verdes grandes. Sal.
Aqueca o oleo e coloque o alho picado, quando começar a dourar , abaixe o fogo e coloque os tomates, sal a gosto, paparicas, tampe deixe cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo com uma colher de pau. Queime as pimentas, quando a casca ficar preta, jogue em agua fria e descasque com a mao, tirando o miolo e as sementes, deixe apenas a “carne” da pimenta. Pique e adicione a ao tomate. Mais meia hora sempre mexendo bem e coberto e desligue o fogo, e deixe por mais uma hora coberto.