Fetuccini ninho verde al pesto, com tomate cereja e queijo gorgonzola.

Essa massa verde italiana voce encontra no Zona Sul, e a receita do molho pesto aqui no Virtual Palato.

Ingredientes para 2:

300 gr de massa, 12 tomates cherry, um ramo de manjericão, quatro dentes de alho, azeite de oliva, sal, vinho tinto, pimenta calabresa, queijo gorgonzola, queijo parmesão ralado.

Preparo: o molho pesto deve ser preparado antes. Pode bater no liqüidificador, alho , sal, pimenta calabresa e o ramo de manjericão, vai adicionando azeite ate ficar uma pasta, ou pesto.

Cozinhe a massa na agua salgada, numa frigideira, coloque azeite e os tomates cereja cortados, deixe eles queimarem um pouco, ai  agregue uma colher de vinho uma colher do molho pesto, e umas duas fatias de queijo gorgonzola, coloque meio copo de agua, e misture ate obter um molho. Drene a pasta e coloque na frigideira, misture e sirva com parmesão por cima.

Bom Apetite!

Ninhos de espinafre ao pesto com tomates cereja e gorgonzola

Menu italiano: carpaccio con insalatta, spagueti ao vongole e Pinot Grigio

Uma refeição leve e fácil de preparar, italiana com um toque local, desde que tenha os ingredientes certos: sal grosso, pimenta do reino, limão, mostarda, alho, mix de folhas, repolho, cebolinha, salsa, manjericão, carpaccio congelado, espagueti ou massa de sua preferencia, vongole com ou sem casca, você acha no mercado produtor na Barra da Tijuca aos sábados, cedo. Vinho branco seco. Preparo: comece pela entrada, a salada e so picar cebolinha, repolho e folhas de alface, rucula, suco de limao, mostarda, sal e pimenta do reino, misture tudo.

Carpaccio com salada verde

Coloque as fatias do carpaccio direto do freezer no prato, umas 4 p / porcao, tempere com sal grosso, pimenta do reino, alcaparras, queijo parmesão e azeite de oliva, folhas de majericao seco.

carpaccio com manjericao

Cozinhe o macarrao numa panela, enquanto na frigideira coloque dois dentes de alho picados num fio de azeite, deixe dourar e jogue os vongole, refogue um pouco e adicione o vinho branco seco, deixe ferver, sal e pimenta a gosto e salsa picada. Tampe a frigideira, os vongoles se abrem e esta na hora de tirar o macarrao da agua e adicionar a frigideira, mexa bem sirva com queijo ralado por cima. Sirva com torradas ou pão.
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Pasta da Casa

Fetuccini integral organico, com molho bolognesa de vitela.
O jeito diferente dessa massa, alem de ser integral e organico, o molho leva alho, vinho tinto, tomate. Cozinhe a massa em agua e sal por 12 minutos, refogue o alho no azeite adicione a carne de vitelo moda, refogue ate dourar adicione vinho tinto e deixe caraterizar bem adicione o tomate pelado e solte a massa sobre o molho na frigideira mesmo, sirva enrolado assim.

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Com queijo pecorino ralado por cima fica uma delicia.

Galeto com Nhoque ao Sugo, Vinho Syrah Maipe, Chileno

Galeto com Nhoque ao Sugo, Vinho Syrah Maipe, Chileno

O galeto com vinho é um classico, com nhoques ao sugo então, só em Pelotas. Mas com o tempero americano usado no galeto “espancado” só aqui e no Guarujá.
Uma singela homenagem aos brasileiros do sul, imigrantes europeus, responsáveis por essa maravilhosa cozinha. A dica de vinho para esse prato, o vinho Maipe Syrah, tem 14,9 GL, mineral e frutado, de cor intensa e rubi, e peso, um vinho intenso com precinho camarada* para os leitores do site.