Frangonofe, o strogonoff a moda brasileira.

Outro dia ouvi essa piada da mãe ligando para o filho pedindo para ele levar a panela e o frango, para fazer um Frangonofe, isso me marcou muito, quero dizer esse prato, o Estrogonofe de Frango. Adorava ver o garçon do Rubayat em SP, ou no Hotel Fazenda Pinheiros em Tere, de palato branco eContinuar lendo “Frangonofe, o strogonoff a moda brasileira.”

Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.

Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês adaptado muito bem ao clima do deserto. Feito com a receita de Bordeaux. Teor alcoólico 12,8% Tipo de fechamento Rolha Produtor Garbin Serviço 15ºC Volume 750ml Uvas Malbec Safra 2019 Sobre o vinho: De berço francês, a uva Malbec, conhecida porContinuar lendo “Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.”

Tremendo bife uruguaio com Merlot francês, top!

Ensinar a fazer carne parece piada e tremenda perda de tempo, afinal cada um  queima sua carne como gosta e como pode. Mas esse tipo de carne tem seus segredos e sugiro olhar no YouTube e ver a receita que mais te agrada, e crie sua própria versão. E agora o preço e as dicasContinuar lendo “Tremendo bife uruguaio com Merlot francês, top!”

Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada

Esse peixe de agua doce, agora criado em cativeiro, é nativo da selva amazonica e reconhecido como kasher, (desde que voce leve sua tabua e faca) pode encontrar inteiro ou filetado, na peixaria maravilhosa do Empório Zona Sul, na Barra da Tijuca. Além de ter um custo beneficio excelente, sua carne é muito macia eContinuar lendo “Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada”

Lulas grelhadas com arroz da tinta.

Quando vejo Lula, já imagino a sua tinta. Penso se o molusco foi devidamente tratado. Nas lulas medianas, tem uma boa chance de se encontrar algumas bolsas de tinta. Assista o video e tente fazer essa receita. A tinta é afrodisíaca, adrenalina, e adiciona um sabor do mar, extraordinário. Ingredientes Para dois     1/2 kgContinuar lendo “Lulas grelhadas com arroz da tinta.”

Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original.

Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original. Qual o frango ideal para preparar o Straganov? O nome tem algo haver com o estragão, a erva, mas resolvi usar sálvia para dar um toque diferente e sem usar o creme de leite. Deixei o creme para os morangos. O frango ideal é o peitoContinuar lendo “Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original.”

Bife maturado com beringela recheada a moda marroquina

Bife maturado com beringela recheada a moda marroquina Bife maturado com Beringela Recheada, a moda marroquina. A carne foi maturada no gelo, por 30 dias, um pedaço de entrecot. Uma beringela recheada com madbujah (molho apimentado) e queijo de coalhada, ao forno, muito bom, receita completa e outras aqui no site!!! Acompanhe a receita eContinuar lendo “Bife maturado com beringela recheada a moda marroquina”

Ravioli de Ossobuco

Novo video e nova receita! O primeiro ossobuco com spagueti que comi foi em Paris, no famoso Mercado das Pulgas. Como não sabia exatamente a maneira correta para degustar aquele osso no final, que parecia merecer muita atenção para aquele tutano, uma geleia com sabor esquisito! O pão seria minha única solução para limpar aqueleContinuar lendo “Ravioli de Ossobuco”

Preparando um arenque holandês a moda russa, em homenagem a Copa 2018.

Preparando um arenque holandês a moda russa, em homenagem a Copa 2018. Acompanha vodka e pãozinho fresco. Ingredientes para preparar: cebola, alho, pimenta do reino, louro em folha, sal, vinagre, creme de leite, maça verde, batatas.