Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.

Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês adaptado muito bem ao clima do deserto. Feito com a receita de Bordeaux. Teor alcoólico 12,8% Tipo de fechamento Rolha Produtor Garbin Serviço 15ºC Volume 750ml Uvas Malbec Safra 2019 Sobre o vinho: De berço francês, a uva Malbec, conhecida por …

Truta na manteiga: alcaparras, limão, cogumelos frescos e pimenta indiana, manjericão. Vodka flambé.

Truta flambada na manteiga: alcaparras, limão, cogumelos frescos e pimenta indiana, manjericão. A truta se adaptou bem na região serrana do Rio, mas o custo de produção e frete encarecem demais o produto que deve ser consumido fresco de preferencia. Apesar de encontrado fresco e vivo, pode apresentar problemas quando consumido sem o devido preparo. …

Atum selado ao molho Teriaki com nabo ralado e pepino.

Atum selado com molho Teriaki é um prato que enriquece o sabor do peixe, com camadas de pimenta, gergelim, alho ,gengibre. E funciona bem com os nacos de atum que a peixaria oferece. Como vocês sabem a gente gosta da peixaria do Zona sul do Recreio, e recomendamos essa rede para comprar seu peixe, por …

Tilápia ao forno com aipim e legumes, e um bom tinto francês.

Saber comprar alimentos frescos, orgánicos, peixes, e ainda encontrar vinhos acessíveis tem sido uma das minhas metas nos últimos tempos. Felizmente, meu instinto de avido consumidor me leva ao mercado certo. Passo rapidamente na prateleira dos legumes e encaro meu amigo o peixeiro, super ocupado com as perguntas dos clientes cariocas. Vejo uma tilápia gordinha …

Truta dourada com batatas e shitake, com vinho mineiro Casa Geraldo Shiraz 2014

Os vinhos da Casa Geraldo nos surpreenderam. Esse Shiraz 2014 foi premiado em competição internacional, e quando abri a garrafa no friozinho da Serra da Mantiqueira, em pleno verão, reconheci o mineral do terreno dessa regiao, também presente na fazenda onde sao criadas essas trutas brancas. Calcareo, ouro, metais nobres, tudo de bom!! Ai pensei: …