Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.

Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês adaptado muito bem ao clima do deserto. Feito com a receita de Bordeaux. Teor alcoólico 12,8% Tipo de fechamento Rolha Produtor Garbin Serviço 15ºC Volume 750ml Uvas Malbec Safra 2019 Sobre o vinho: De berço francês, a uva Malbec, conhecida porContinuar lendo “Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.”

Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada

Esse peixe de agua doce, agora criado em cativeiro, é nativo da selva amazonica e reconhecido como kasher, (desde que voce leve sua tabua e faca) pode encontrar inteiro ou filetado, na peixaria maravilhosa do Empório Zona Sul, na Barra da Tijuca. Além de ter um custo beneficio excelente, sua carne é muito macia eContinuar lendo “Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada”

Picles estilo judaico de NY

O chamado pickle “kosher” não é necessariamente kosher no sentido de que cumpre as leis alimentares judaicas. É chamado de kosher por causa de seu perfil de sabor, que se tornou popular pelos fabricantes judeus de picles de Nova York, conhecidos por seus picles naturais salgados, fortemente temperados com endro e alho. Portanto, qualquer picles temperado daContinuar lendo “Picles estilo judaico de NY”

Why Not??

Negroamaro Primitivo (Zinfandel) Why Not, Por que não? 15.0 de teor alcoolico e delicioso, bom bonito, é o maior barato! A genetica das uvas Primitivo, ou Zinfandel, nativa das encostas das costas do Mediterraneo, se adaptou bem em diversos climas, em paises, com clima mais quente e arido, e especialmente nos climas mais frios.  SuaContinuar lendo “Why Not??”

DIABLO DARK RED 2018

DIABLO DARK RED 2018 Um blend secreto e bem estruturado.  O enologo fez questao de esconder a receita do corte, mas o VP esta tentando descobrir. O  que sei foi uma lingua defumada (que comprei na Casa do Queijo, na subida da Serra de Teresopolis), ao molho de tomate, com palmitos e ovos cozidos, comContinuar lendo “DIABLO DARK RED 2018”

Vinhas Velhas, um Tannat simbólico.

Tannat se tornou a uva nacional do Uruguay. Apesar da ascendencia francesa, na França quase nao existe. Meu querido avô materno, Simon Riz, revendia vinhos dos italianos, produzidos com sua marca, para distribuir em Montevideo. Os garrafões chamados de Damajuanas, eram cobertos por cestos de palha. Esse vinho ele chamava de Berreta, por causa deContinuar lendo “Vinhas Velhas, um Tannat simbólico.”

Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original.

Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original. Qual o frango ideal para preparar o Straganov? O nome tem algo haver com o estragão, a erva, mas resolvi usar sálvia para dar um toque diferente e sem usar o creme de leite. Deixei o creme para os morangos. O frango ideal é o peitoContinuar lendo “Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original.”

Queijo, Cachaça e Café em Caxambú, MG

Estivemos prestigiando e provando as novidades da Serra da Mantiqueira,  e da região do município de  Caxambú. Essa famosa estância hidromineral faz parte de minhas memórias de infância, assim como de milhões de brasileiros que já  estiveram ali em busca de aguas radioativas medicinais e do jogo, nos antigos hotéis casino. Com a proibição doContinuar lendo “Queijo, Cachaça e Café em Caxambú, MG”

Paris-Bordeaux ao Vinho

Fomos conferir a Bio Expo Bordeaux que aconteceu na cidade francesa em junho. Ali encontramos produtores comprometidos com o processo orgânico, provamos diversos vinhos certificados, de diferentes regiões, ate um Terret, branco com sabor e eram de gergelim, cuja produção e inferior a 1% de todo vinho francês. Descobrimos que o Tannat, nosso apreciado uruguaio,Continuar lendo “Paris-Bordeaux ao Vinho”