Estivemos em Montevideo na edição de 2021 da Expocannabis,encontramos amigos e fomos comer e beber em lugares com custo beneficio bom e muita larica, pizzas, sandwiches e sobremesas. Confira!
Muita gente desconhece o trabalho de blogueiros como o Virtual Palato. Nosso blog se dedica a trazer novas opções de produtos para a prateleira, seja para o lojista, como para o pequeno restaurante ou mercado. Por isso, fizemos estes últimos anos mundo afora, visitando mercados e produtores. E agora, estamos viajando pelo Brasil, na medida …
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Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês adaptado muito bem ao clima do deserto. Feito com a receita de Bordeaux. Teor alcoólico 12,8% Tipo de fechamento Rolha Produtor Garbin Serviço 15ºC Volume 750ml Uvas Malbec Safra 2019 Sobre o vinho: De berço francês, a uva Malbec, conhecida por …
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O chamado pickle “kosher” não é necessariamente kosher no sentido de que cumpre as leis alimentares judaicas. É chamado de kosher por causa de seu perfil de sabor, que se tornou popular pelos fabricantes judeus de picles de Nova York, conhecidos por seus picles naturais salgados, fortemente temperados com endro e alho. Portanto, qualquer picles temperado da mesma maneira é conhecido como “endro kosher”.
5 colheres de sopa sal marinho
2 quartos de água sem cloro
4-6 folhas de uva, carvalho, raiz-forte ou louro
6-9 dentes de alho, descascados
2 grandes cabeças de endro
Temperos a gosto: pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, sementes de mostarda, etc. ( Ingrediente secreto: para uma mordida extra, adicione algumas tiras de raiz-forte fresca à mistura de especiarias!)
Pepinos em conserva suficientes para encher um frasco de ½ galão
Negroamaro Primitivo (Zinfandel) Why Not, Por que não? 15.0 de teor alcoolico e delicioso, bom bonito, é o maior barato! A genetica das uvas Primitivo, ou Zinfandel, nativa das encostas das costas do Mediterraneo, se adaptou bem em diversos climas, em paises, com clima mais quente e arido, e especialmente nos climas mais frios. Sua …
Tannat se tornou a uva nacional do Uruguay. Apesar da ascendencia francesa, na França quase nao existe. Meu querido avô materno, Simon Riz, revendia vinhos dos italianos, produzidos com sua marca, para distribuir em Montevideo. Os garrafões chamados de Damajuanas, eram cobertos por cestos de palha. Esse vinho ele chamava de Berreta, por causa de sua borra. Era o Tannat. Aprendi a gostar e entender seu paladar, e quando encontro um Tannat bem elaborado como esse, fico feliz. O Brasil com altitude e diferentes solos, permite uma boa adaptação dessa uva.
No serviço me surpreendi com a cor e intensidade. Pode parecer pesado, mas no final tem muita fruta, amoras, acerolas, pitangas e ervas comum nos vinhos da Campanha.
Sem couro!!!
Este vinho único é elaborado com a uva Tannat proveniente do vinhedo fino mais antigo do Brasil conduzido em espaldeira, localizado no município de Santana do Livramento/RS. O processo de vinificação integral em barrica nova de carvalho francês potencializa as virtudes da casta, perfeitamente adaptada ao terroir da Campanha Gaúcha. Sua “artesanal” elaboração e ausência de tratamento de estabilização tartárica e filtração, proporcionam uma invulgar pujança e robustez.
VINHA
Região: Campanha Gaúcha/RS
Solo: Arenoso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade(s): Tannat
Ano de plantio do vinhedo: 1976
Produtividade: 1 kg/planta [3 ton/ha]
Sustentabilidade: Tratamento térmico do vinhedo utilizando TPC (Thermal Pest Control)
Colheita: Manual e seletiva
VINIFICAÇÃO
– Seleção dos cachos em mesa selecionadora;
– Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
– Aumento da relação sólidio/líquido;
– Maceração pré-fermentativa a frio por 1 semana;
– Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade;
– Fermentação alcoólica a 25°C, por cerca de 20 dias, dentro das barricas e com as cascas;
– Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média);
– Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas;
– Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor;
– Amadurecimento nas barricas novas de carvalho francês por 12 meses;
– Sem colagem e com filtração grossa.
ANÁLISE SENSORIAL
Visão: Límpido e brilhante, de intensa coloração vermelho profundo, com forte reflexos violáceos e densas lágrimas.
Olfato: Aromas densos e fechados, vão do chocolate ao tostado, perfeitamente integrado com aromas de frutas vermelhas maduras que lembram geleias.
Gosto: Corpo intenso e potente, de taninos maduros e envolventes e larguíssima persistência gustativa.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO
Serviço: A temperatura ideal é de 16 a 18°C.
Harmonização: Por se tratar de um vinho único e cuidadosamente elaborado, permite-se acompanhá-lo pratos requintados a base de carne de gado, de cordeiro, de carneiro ou carnes de caça, por exemplo, churrasco gaúcho, rabada, ossobuco, barreado, buchada de bode e também pode ser ótima escolha queijos maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.