Galeto ao primo canto, com arroz de brócolis e feijão manteiga.

Na nova fase do Virtual Palato receitas e novas formas de cozinhar com melhores praticas de saude, sem muito sal, e muito tempero. Assista o vídeo a receita você consegue fazer assistindo. Prepare a cozinha o vinhos e os ingredientes para dois: um galeto, um maço de brócolis, uma medida de arroz, feijão manteiga, cebola, alho, salsinha ,cebolinha, pimenta dedo de moça e um abacate maduro.

Rosbife na redução de shitake balsâmico com aipim, para acompanhar um Adega Grande Reserva 2102

Uma das minhas atividades favoritas no Rio de Janeiro é Cadeg. O antigo entreposto de abastecimento do porto carioca, em Benfica tem seus tesouros ocultos como a loja Arte dos Vinhos, que tem mix de ofertas, boas marcas e bom preço, especialmente as pontas de estoque. Encontrar um reserva 2012 a 26,90 que esteja no ponto nao e fácil, mas pode ser encontrado na Cadeg. Diga-se de passagem que os vinhos de guarda ficam melhores quando usadas uvas de uma única casta como no caso desse Adega Grande, que usa as uvas Castelão 100% nesse vinho.Castelão é uma casta de uva tinta portuguesa conhecida na região de Setúbal por Periquita, também chamada João de Santarém ou Castelão Francês. Embora seja cultivada por todo o país, destaca-se sobretudo nas regiões costeiras a sul e por vezes entra na constituição do Vinho do Porto. Esta casta revela o seu melhor em climas quentes e terrenos arenosos, mas pode adaptar-se a uma diversidade de condições. Os vinhos da casta Castelão são concentrados, aromáticos, com taninos bem marcados que lhes dão boas condições para envelhecer, mais agressivos na juventude, mas que se tornam macios com a idade.A região da Península de Setúbal produz os mais conhecidos vinhos desta casta. Nos Vinhos Regionais do Algarve a Castelão é frequentemente combinada com a casta Tinta Negra Moleoriginando vinhos mais macios na juventude, mas com menor potencial de envelhecimento.

Castelão 100%
Adega Grande Reserva 2012

O rosbife de maminha de alcatra com redução de aceto balsâmico com shitakes é uma receita fácil e servida com pepinos em conserva, aipim e repolho azedo.

Rosbife na redução balsâmica de shitake
Rosbife na redução balsâmica de shitake

Ingredientes para 2: uma maminha pequena, 100 grams de shitake, azeite, alho picado, cebolinha, margarina ou manteiga, acesso balsâmico sal e pimenta do reino.Preparo: O ideal e fazer o rosbife de véspera. Então tempere a carne com sal e pimenta e leve ao fogo numa panela antiaderente que comporte toda a peça de carne, refogue em fogo alto num fio de azeite ate dourar bem e começar a sair sangue de dentro da carne. Ai desligue o fogo, retire a carne e coloque um copo de agua na frigideira e reduza metade em fogo alto para aproveitar todos os sabores. Ai deixe esfriar e cubra a carne com o molho de carne. Leve tudo pra geladeira até a hora de fazer o prato. Numa frigideira pequena refogue os shitake na margarina, ou manteiga, quando dourar coloque uma colher de aceto balsâmico, ela e pimenta do reino, um ramo de cebolinha picado e alho picado, cubra com agua e deixe reduzir bem. Tire o rosbife da geladeira e corte em fatias finas, como sashimi, sirva com a redução por cima.

Adega Grande Reserva 2012 com Rosbife
Adega Grande Reserva 2012 com Rosbife. Para quem duvida do preço, ai esta na foto.

Macaw, o Tannat da Casa Perini

Os vinhos franceses ate pouco tempo atras, ostentavam em seus rótulos meros 11% de graduação alcoólica. Um vinho precisa ter muito mais álcool que isso? Vejamos na prova do Macaw Tannat 2012 da Casa Perini, vinícola que estamos começando a apreciar.  E com seus 11,5 e cor violeta com reflexos rubi, como a pedra preciosa. alegram os olhos e o nariz.  Os aromas são sutis, e lembram o chocolate e baunilha. E você pensava apenas em uvas…

O sabor é intenso de amoras maduras. Um vinho jovem e maduro, interessante não?

Harmonização:  churrasco, peito de frango, peixe grelhado e um bom risoto de camarão, ou com a turma assistindo ao jogo do seu time favorito ou no pub, petiscando com os amigos.

Bom porque cabe no bolso!!_NED4018

  • Safra: Conforme disponibilidade em estoque.
  • Graduação Alcoólica: 11,5%
  • Apresentação: 750ml

Premiações desteProduto

Best in a Glass Veritage Miami USA 2014 Medalha de Ouro
Grande Prova Vinhos do Brasil 2015 Medalha de Prata

Posta de Namorado estilo mediterrâneo

Domingo de verão, uma boa praia e  almoçar em casa, uma receita fácil e rápida de peixe que pede um vinho tinto frutado, ou um Malbec…O segredo esta em comprar o peixe mais fresco possível, em postas, para nossa sorte temos o supermercado Zona Sul, a loja do Recreio tem uma excelente opção de peixes e vinhos.

Posta de Namorado, estilo mediterraneo, ingredientes: p 2 :

2 postas de namorado, ou outro peixe de sua preferencia. legumes picados(abobrinha, xuxu, cenoura, etc.., alho, cebola, coentro e salsinha e 1 pimenta dedo de moça, fresca, sem as sementes. Cominho, Papricas doce e apimentada, vinagre de vinho branco. Azeite de oliva.

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Preparo: Numa panela refogue no azeite de oliva, alho e cebola e a pimenta picada, quando dourar coloque uma colher de vinagre e deixe caramelar, coloque os legumes, coentro, e os temperos em po, de uma misturada e cubra com agua fervendo, ate o meio da panela. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 20 minutos e coloque as postas de peixe, deixe por uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Cubra com salsinha como na foto.

 

Costela Assada com farofa de azeitona com Merlot Francês, boas ofertas do Supermarket

costela assada com farofa de azeitonas
A costela ja vem no vacuo, temperada e so abrir enrolar num papel alumínio ou saco laminado

que vai ao forno, deixe assar a uns 180 graus por umas 4 horas. Prepare a farofa com cebola, azeitonas sem casca, azeite de oliva e farinha de mandioca. Uma colher de manteiga ou margarina. Fica leve, ja tem sal da azeitona. Pode acompanhar com salada, batata-doce assada, pimentões, etc…O Merlot ta na casa dos menos de 40 reais, ou seja pra quem curte um Merlot de qualidade com preço bom.

costela assada com merlot

Dica: bons vinhos nacionais com preço e qualidade.

Nesta epoca de crise, tomar bons vinhos tornou-se um desafio. Se voce procurar bem vai encontrar boas opções de vinhos nacionais com um preço de etiqueta inferior a muitos rótulos mais badalados em oferta. Escondidos ali na parte mais nobre da adega do GreenFruit em Teresópolis, descubro com meu amigo Julio o Cabernet Sauvignon Fausto da Pizzato. Frutado, caninos suaves, aromas de cerejas e nozes, Dr. Fausto de Castro um brinde ao bom vinho. Tenho tomado bons vinhos da Serra Gaucha, finalmente os gauchos estão chegando!!
Fausto da Pizzato, Cabernet 2013