Na terra da cerveja

A historia cervejeira americana esta intimamente ligada as origens pioneiras do pais. Como os imigrantes ingleses, franceses, irlandeses, alemães, tantos outros oriundos da Europa adoram o “pão liquido”, a bebida logo se tornou um item muito consumido e cultuado. Mas foi depois que o governo incentivou as micro e pequenas cervejarias que o mercado recebeu um boost e se tornou o que hoje podemos chamar de um verdadeiro centro cervejeiro: opções e qualidade para todos os gostos. De trigo, cevada, milho e misturas exóticas diversas, as brenfas ocupam boa parte das prateleiras dos supermercados e lojas de bebidas, e fazem a alegria dos frequentadores dos inúmeros pubs, bares e cafés que existem em cada esquina, na maioria das cidades americanas.

Samuel Adam, cervejaria de Boston é nossa predileta, encorpada, cheia de lupulo e com uma cor avermelhada, costuma variar um pouco de sabor durante o ano: a cerveja sazonal, em garrafas de 250 ml e chopp.

A cerveja sazonal de Boston
A cerveja sazonal de Boston

Stella Artois com Creme de Legumes

Creme de Legumes Gratinado c Parmeson

Existem alguns sites parecidos com o nosso, que publicam receitas e dicas de harmonizacão, mas na verdade estão vendendo vinho ou outros produtos. O Virtual Palato é um guia gastronômico mais completo, onde voce encontra as dicas dos fornecedores, sommeliers, chefs, a nossa maneira avaliamos produtos e estabelecimentos, pela qualidade e custo-beneficio.

Stella Artois com Creme de Legumes

Esta receita, ideal para o verão carioca, pode ser feita apenas com legumes, mas uma proteinazinha básica pode e deve ser adicionada. As carcaças em geral fazem o caldo mais rico e contém colágeno.Voilá:
Ingredientes para quatro pessoas: sal, vinagre, azeite, Dois dentes de alho, um pedaço de gengibre picado, uma raíz de coentro(aquela parte branca), uma cebola, cebolinha, 1 xuxu, 1 abobrinha, uma espiga de milho, um pedaco de abobora, 1 cenoura, 200 gramas de sua carne, frango, ou peixe. Preparo: refogue o alho e gengibre numa gota de azeite, adicione a cebola e deixe dourar. Coloque a carne nesse refogado, com sal a gosto e pimenta do reino, em fogo medio doure bem a carne, coloque umas duas colheres de vinagre e deixe caramelizar a mistura. Pique os legumes em cubos, adicione tudo, mais sal, os verdes, e cubra com agua. Deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Retire as carnes, ossos, o milho e deixe esfriar tudo. Bata o caldo no liquidificador.
Coloque em cumbucas de barro, cubra com pedacinhos de torrada, tipo croutons e parmeson ralado. Aquecer o forno a 280 graus em 10 minutos fica gratinado.

Rabada com Rúcula e Polenta Mole

Essa receita foi criada totalmente por acaso. Não tinha agrião no mercado hoje, então, foi com rúcula mesmo e fica muiiiito bom.
A rabada tem que ser preparada lavando com agua quente e sal grosso. Vai sair o resto de sangue. Temperei a rabada com meu Rub de pimentas e coloquei para dourar com alho e louro, sal e uma colher de molho ingles.
Gosto de usar molho pronto de tomate temperado a moda marroquina que deixo na geladeira. Cebola, cebolinha e salsa. Uns 150 ml de molho de tomate e cobrir com agua.
Apos 40 minutos na panela fechado em fogo baixo, voce coloca metade de um maço de rúcula e deixa por mais meia hora. Prepare a polenta: um copo de flocos de milho, meio tablete de caldo de legumes, azeite de oliva e agua de coco…alho picado. Uma boa ideia para usar o caldo que sobra da carne misture com o resto da polenta e vira o Angu do Gomes.