Frangonofe, o strogonoff a moda brasileira.

Outro dia ouvi essa piada da mãe ligando para o filho pedindo para ele levar a panela e o frango, para fazer um Frangonofe, isso me marcou muito, quero dizer esse prato, o Estrogonofe de Frango. Adorava ver o garçon do Rubayat em SP, ou no Hotel Fazenda Pinheiros em Tere, de palato branco eContinuar lendo “Frangonofe, o strogonoff a moda brasileira.”

Gran Rosbife de alcatra, queijo meia cura, jamon serrano.

Fiz um rosbife de maminha de alcatra. Fatias bem finas na chapa com queijo derretido e presunto ou jamon serrano, pao de fermentacao biologica e acompanhado de uma salada de maionese de batata, com maca e pepinos tipo NY, receita aqui no site, e quiabo refogado com cebola alho pimenta caiena, ou mais conhecida comoContinuar lendo “Gran Rosbife de alcatra, queijo meia cura, jamon serrano.”

Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.

Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês adaptado muito bem ao clima do deserto. Feito com a receita de Bordeaux. Teor alcoólico 12,8% Tipo de fechamento Rolha Produtor Garbin Serviço 15ºC Volume 750ml Uvas Malbec Safra 2019 Sobre o vinho: De berço francês, a uva Malbec, conhecida porContinuar lendo “Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.”

Sampa: Gastronomia durante a Pandemia

Estive em SP durante a Pandemia, não foi difícil chegar de carro, fizemos a Dutra em algumas horas e o estômago bateu, entramos numa cevicheria de Peruanos muito simpáticos no Itaim. O ceviche era de tilapia, algum peixe comprado no supermercado. A cerveja Cuzquenã , uma Pilsen bem saborosa pegou bem com o ardor dasContinuar lendo “Sampa: Gastronomia durante a Pandemia”

Tremendo bife uruguaio com Merlot francês, top!

Ensinar a fazer carne parece piada e tremenda perda de tempo, afinal cada um  queima sua carne como gosta e como pode. Mas esse tipo de carne tem seus segredos e sugiro olhar no YouTube e ver a receita que mais te agrada, e crie sua própria versão. E agora o preço e as dicasContinuar lendo “Tremendo bife uruguaio com Merlot francês, top!”

La Causa de Itata, Cinsault 2015.

La Causa de Itata, Cinsault 2015.   Fonte: enologuia.com.br Uva Cinsault: Conhecida por Muitos Nomes e descoberta no Chile, pelo VP num vinho maravilhoso da Miguel Torres, do enólogo Cristian Carrasco Begheli.  A Cinsault possui caraterísticas únicas que merecem ser descobertas pelos amantes do vinho. Uva Cinsault Não apenas porque é uma variedade que dáContinuar lendo “La Causa de Itata, Cinsault 2015.”

Bordeaux argentino

Comprar online tem suas vantagens, para  os enochatos como eu,  ajuda a descobrir que argentinos, nossos vizinhos, conseguem produzir vinhos com cara e intensidade de carater frances. Ai esta, provei e  aprovei o Chateau Garbin 2020, Red Blend. Quem acompanha  o site e o canal  no Youtube, assistiu o video que fiz em Bordeaux, naContinuar lendo “Bordeaux argentino”

Chardonnay e Malagousia: gregos estão chegando ao Rio neste verão!

O calor do Rio nesta época do ano pede um toque refrescante e diferente. Atento as novidades e aos novos sabores do mundo, estive no Empório Zona Sul, aqui no Santa Monica, procurando alguns ingredientes que faltavam para o almoço de hoje: lasanha de ossobuco. E não é que ao comentar com meu amigo eContinuar lendo “Chardonnay e Malagousia: gregos estão chegando ao Rio neste verão!”

Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada

Esse peixe de agua doce, agora criado em cativeiro, é nativo da selva amazonica e reconhecido como kasher, (desde que voce leve sua tabua e faca) pode encontrar inteiro ou filetado, na peixaria maravilhosa do Empório Zona Sul, na Barra da Tijuca. Além de ter um custo beneficio excelente, sua carne é muito macia eContinuar lendo “Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada”