Queijo caseiro e vinho israeli, combinação perfeita para as festas.

Queijo caseiro e vinho israeli, combinação perfeita para as festas.

Uma das maiores deficiencias no mercado de vinho brasileiro, ausência de rótulos de países como Israel.  Minerais e intensos, como os israelenses, frutados e muitas vezes doces em sua aspereza, os vinhos de Israel são produzidos em condições ideais de solo e clima.  Maturados pelo sol do deserto e as brisas frescas da noite. Um Tempranillo com 15.2 GL é capaz de perdoar todas as falhas que possam existir nesse vinho inigualável. Aromatico e macio com notas de cafe, mel, e pimenta, alecrim e romãs.

cabra contra gado
a esquerda o de cabra e a direita de vaca

O queijo caseiro, do tipo meia cura.

Fazer seu proprio queijo pode ser uma solucao para que gosta de queijo e nao tolera bem a lactose.  Na maneira que voce cura o queijo, ele perde agua, e boa parte do soro, a proteína do leite. Se voce é mais do tipo preguiçoso e nao esta com vontade de virar o queijo, compre os minas, frescal, pode ser de cabra ou gado, e coloque na salmoura. Eu prefiro sal grosso, e deixo por algumas horas, depende do queijo. Depois coloco num pano bem fino e pressiono para sair o soro. Deixe numa tábua de madeira ou peneira de palha, por alguns dias, a uma temperatura ambiente, o mais frio possível.  Se quiser fazer queijos de coalhada pronta, também fica muito bom, siga o mesmo processo depois de misturar umas 8 coalhadas e deixar no pano ate virar uma bola, e depois coloca na salmoura por umas 2 horas.  Varias possibilidades para se fazer queijos saudáveis!!

Interessante sobre o Festival de Shavuot, a tradição original remonta as primícias na épocas do reino de Judah, de onde vinham as melhores uvas. O costume de se comer leite e derivados, parece ser mais uma influencia do kibutz e da Tnuva, a cooperativa estatal.

Seival by Miolo:uma surpresa brasileira na Casa Tricana

casta portuguesa integrada na Campanha

Seival by Miolo Tempranillo
Surpreendente, aveludado e frutado, ao mesmo tempo tem aromas da região da Campanha, mel, pimenta, cafe, e um pouco de couro ao abrir, o que caracteriza o vinho da região..

Vinho elaborado com uvas da variedade Tempranillo cultivadas na região da Campanha Meridional. Este vinho apresenta uma intensidade de cor média com tonalidade vermelho rubi, de aroma frutado, ressaltando frutas vermelhas maduras.
VinhA
Região Solo
Clima Variedades Colheita
Campanha Meridional/RS
Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações Quente e subúmido
Tempranillo
Mecânica
ViniFiCAçãO
– Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
– Maceração pré-fermentativa a frio por 2 dias;
– Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 24 a 26°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
– Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
– Fermentação malolática espontânea e completa;
-Breve estágio em barricas de carvalho.
AnáliSE SEnSORiAl
Visão Olfato Gosto
Coloração vermelho-rubi intenso com traços violáceos. Aroma muito frutado, com complexas notas de carvalho. Vinho de boa estrutura com taninos elegantes e persistentes.
Temperatura ideal: 16oC

hARMOnizAçãO
A tanicidade do vinho não é compatível com o amargor das carnes bem passadas, assim como seu teor alcoólico. Desaconselha-se que seja servido com alimentos ácidos ou comidas muito salgadas, por contraposição a melhor harmonização seria feita com comidas untuosas e suculentas. Assim é ideal para arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, frango com quiabo, baião de dois, rodizio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semidura.

Virtual Palato com Sergio Nedal, numa edição nova com ingredientes especiais, comida integral, e orgânica, pao caseiro. Raw Food na brasa: Asado de tira, pao e vinho, batata doce, couve kale, pimenta doce. Vinho Tannat Narbona Com Sergio Nedal Musica do Youtube

Novo video no canal.

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Raw Food na brasa: Asado de tira, pao e vinho, batata doce, couve kale, pimenta doce. Vinho Tannat Narbona Com Sergio Nedal
Musica do Youtube

Totto Ramen, o primo rico do Miojo.

Ramen

Ramen
O primo rico do Miojo

Coloque seu nome na lista, mas tem que ser cedo. E se for dia util em Manhatan, tem fila na porta. O balcão do Totto esta situado na Hell’s Kitchen, uma das areas mais movimentadas da cidade. Ao entrar os clientes sao recebidos pelos cozinheiros com suas panelões borbulhantes, fervendo, sentar pedir e comer de joelhos sem rezar. Visualize o menu e faça sua reserva http://tottoramen.com